La riqueza de la cocina boliviana se refleja en las preparaciones con cortes de carne más accesibles, ofreciendo opciones deliciosas como el asado en olla, el guiso de colita de res y el tradicional majao, inspirados en las recetas de nuestras abuelas.
Recetas destacadas del mes
A continuación, te compartimos algunas recetas insignia del mes de septiembre que no puedes dejar de probar.
- Majao de charque
- Rapi criollo
- Guiso de cola de res con ají cambita
- Asado en olla
Para preparar el majado de charque, debes cocinar el charque en agua caliente hasta que se ablande. Luego, tuesta el arroz con aceite de urucú, añade cebolla, ajo y el charque desmenuzado. Incorpora el caldo reservado y condimenta a gusto. Cocina a fuego bajo y sirve con huevos fritos y ensalada.
El rapi criollo se inicia con la carne sazonada, que sellarás en una sartén caliente. Luego, sofríe cebolla y ajo antes de agregar verduras y el urucú. Cocina todo junto, tapado, por aproximadamente dos horas, añadiendo agua si es necesario, y acompaña con yuca y ensalada.
Para el guiso de cola de res, comienza salpimentando la carne y pasándola por harina. Luego, sella la carne en aceite caliente y agrega cebolla, ajo y pimentón. Incorpora tomate, vino, caldo y especias antes de cocinar a fuego lento durante una hora. Sirve con yuca y arroz graneado.
Finalmente, el asado en olla se prepara salteando cebolla y carne en una mezcla de aceite y mantequilla, añadiendo verduras y especias. Cocínalo a fuego bajo por más de una hora y acompáñalo con arroz con queso.
Si estás comenzando en el mundo de la cocina, la chef Nicole Wille Arzabe está disponible para ayudarte con tus dudas sobre recetas y postres. Puedes contactarla a través de su correo electrónico.
