Durante el tercer Festival del Anticucho, el alcalde Mauricio Viera hizo oficial la Ley Autonómica Municipal 279/2026, que declara al anticucho como Patrimonio Cultural y Gastronómico de Concepción. Esta decisión, respaldada por el Concejo Municipal, busca resaltar la relevancia de este plato en la identidad local y su impacto en el ámbito social y económico de la comunidad.
Viera subrayó la importancia del anticucho, afirmando que es una experiencia imprescindible para quienes visitan la localidad. "El que no vino a Concepción y no comió un anticucho, es como si no hubiera venido", expresó, resaltando el lugar que este plato ocupa en la cultura gastronómica de la región.
El alcalde también reconoció el esfuerzo diario de las mujeres que trabajan en la venta y preparación de anticuchos en las cercanías de la plaza principal, destacando su valentía y dedicación. "Valoro mucho el emprendimiento de nuestras mujeres valerosas y valientes que día a día salen a la esquina de nuestra plaza", comentó Viera.
Además, Viera anunció planes para mejorar las condiciones laborales y los espacios donde se ofrecen anticuchos, con el objetivo de potenciar esta actividad y ofrecer una experiencia más satisfactoria a los visitantes. Su compromiso busca asegurar que las anticucheras cuenten con las herramientas necesarias para seguir adelante con su labor.
La promulgación de esta ley representa un paso significativo para preservar una de las tradiciones culinarias más icónicas de la región, contribuyendo a la identidad chiquitana y posicionando al anticucho como parte de la oferta cultural y turística de Concepción.
